06 juin 2006
Des brochettes avec les potes
C'est la saison. Un barbecue et quatre potes pour nous aider à réussir «Brochettes et grillades». Au menu: côtes de porc miel-gingembre, brochettes d'agneau aux figues sèches (agrémentées d'un soupçon de vanille) ou bar grillé au fenouil. Même technique pour le dessert: brochette d'ananas à la cannelle et au beurre salé, ou de fraises et de mangues - un mélange toujours au top - auxquelles on peut ajouter un peu d'eau de rose. Mais Stéphan, Laurence, Leslie et Aude proposent plus que des recettes originales. Ils livrent en outre, dans un chapitre intitulé «Je veux la technique», quantité de petites astuces utiles - plonger les piques en bois dans l'eau pendant au moins une heure pour éviter qu'elles ne carbonisent - et une liste de tout ce qu'il faudrait garder sous le coude dans sa cuisine. Un ouvrage coloré, enjoué, épicé. Comme doit l'être un été.
«Brochettes et grillades», de Stéphan, Laurence, Leslie et Aude, coll. La Popotte des potes, éd. Hachette Pratique, 126 pages, 8,50 €.