23 juin 2006
A la pêche aux moules
La belle saison vient de commencer pour les moules de bouchots, qui s’amoncellent sur les étals des poissonniers. Et c’est là que, chez le libraire, on découvre «Moules & co», un ouvrage concocté par le chef Jacques Le Divellec, du restaurant éponyme à Paris. Qui nous donne envie, aussitôt, de retourner au marché et d'en prendre plusieurs livres pour tester ces «tartines du boucholeur» –grandioses!–, ce «parmentier de moules», ces «petits rouleaux de moules en brochettes», ce «velouté au tapioca parfumé au cumin» –une entrée qui surprendra les amis–, ces «spaghetti aux moules et au basilic» –si simples et si bonnes–... L’ouvrage fait aussi la part belle aux saint-jacques, pour les jours de fête.
«Moules & co», de Jacques Le Divellec, éd. Solar, coll. Variations gourmandes, 7,50€.