27 juin 2006
L'été des condiments et chutneys
Sauge, aneth, basilic, tomates, piments, poivrons et autres melons ont envahi jardins et étals de marché. C’est le moment de préparer les réserves pour les longues soirées d’hiver même si on les espère lointaines. La styliste culinaire Marie Leteuré, déjà auteur de plusieurs livres de recettes, propose un ouvrage complet qui rassemble plus de 200 recettes d’épices sèches, pâtes d’épices, sels, beurres, sucres, huiles et vinaigres aromatisés, chapelures, marinades, sauces et coulis salés et sucrés, pickes et chutneys, confits, gelées et confitures, bocaux gourmands, de fruits et de légumes, pâtes à tartiner, sirops, thés et tisanes. Et tout le plaisir de préparer puis de proposer des mets faits maison, au «goût irremplaçable». Un must. Seule point faible: trop peu de recettes sont illustrées.
«Mes condiments, chutneys, épices and co...», de Marie Leteuré, éd. Solar, 160 pages, 22 €.