25 juillet 2006
Pour les plus gourmands de tous les gourmands
Nutella a édité ce livre l'an dernier, pour ses 40 ans. Il reste toujours d'actualité tant les recettes de Sensations Nutella, inventées par Philippe Conticini, chef pâtissier de l'équipe française championne du monde en 2003 et magicien des desserts, sont originales! Les photographies, réalisées par Stéphane Querbes, participent au plaisir des plus gourmands de tous les gourmands. Rêvez plutôt!
«Cubin' nut»: des chocolats dignes des plus grands chocolatiers. «Mousseline hum! coco grillée»: une mousse dans laquelle on trempe des tuiles, à déguster entre amis comme une fondue. «Petits palais craquants»: dégoulinant de Nutella. «Fraises à croquer», d'abord plongées dans un caramel croquant avant de finir sa course dans un océan de chantilly au Nutella (sic). Rien que ça. Et puis, il y a aussi, pour les nostalgiques le «Crumble nut'tagada», qui mélange joliment deux produits mythiques de l'enfance.
«Sensations Nutella», de Philippe Conticini, éd. Agnès Viénot, 16€.
18 juillet 2006
Juste pour vous
Parce que, quand on est seul(e), on a le droit de se faire plaisir aussi, «Rien que pour moi!» de Thomas Feller propose une quarantaine de recettes le plus souvent faciles à réaliser et pas très coûteuses. Et surtout originales et goûteuses. Les «oeufs cocotte au saumon fumé» hument le raffinement. Le «canard cuit à l'unilatéral et pommes vertes» fait saliver. La «papillote de cabillaud et de poireau au citron vert» pense à votre ligne. Le «steack au poivre et à la purée de céleri» devient grandiose avec sa sauce au cognac et au vin blanc. Et les «pâtes au beurre d'estragon ou au pesto» sont prêtes en dix minutes. De bonnes recettes pour séduire. Et puis rien n'empêche, si on est deux, de doubler les portions, non?
«Rien que pour moi! cuisine en solo», de Thomas Feller, coll. Petits pratiques, éd. Hachette Pratique, 5,50€.
11 juillet 2006
Des tapas ou l'Espagne à la maison
Un ouvrage qui peut aisément se classer dans les «beaux livres». «Tapas & pinchos» de Marie-France Chauvirey, illustré de très belles photos réalisées par Hubert Froget, fait un large tour du monde des tapas. De leur histoire, de leur culture. Et propose même un petit lexique, où l'on apprend par exemple, que la cazuela est un «plat de cuisson en terre couramment utilisé pour les mijotages, les sauces». Puis les affaires sérieuses démarrent. Entre les indispensables («tostadas à l'ail et au safran», «pincho fromage et membrillo», «croquettes de morue et de pomme de terre»), les légumes (les délicieux «champignons farcis», le superbe «mille-feuille d'aubergine»), les oeufs (et, forcément, plusieurs tortillas), les coquillages et crustacés («écrevisses à la riojana», «coques au jerez»), les poissons (les grandioses «piquillos farcis à la morue», les «petites brochettes de lotte»), les abats et charcuterie («tripes à la madrilène», le «chicarron», une espèce de gelée au porc et au piment...), les viandes et volailles. Le dernier chapitre est consacré aux recettes dénichées par le critique gastronomique Peio Garcia Amiano. Un livre dans lequel on peut puiser des idées de repas de fête. A l'image de ces «flans de saint-jacques à l'avocat».
«Tapas& pinchos», de Marie-France Chauvirey, photos de Hubert Frojet, éd. Sud-Ouest, 24,90€.
Une soirée tapas avec ses amis pour profiter de l’été. Et avec l’ouvrage de Ghislaine Danan-Benady pour la réussir. «Tapas» regroupe une trentaine de recettes typiques, qui font le tour de l’Espagne: des «sardinas en escabeche» du Sud, au «pulpo a la gallega» (poulpe à la galicienne) en passant par les «aceitunas andaluzes» (olives à l’andalouse) ou les «habas a la catalana» (fèves à la catalane). La seule vue de certains mets fait saliver. Comme les toutes simples «patatas bravas» (pommes de terre sauce piquante), les traditionnelles «gambas al ajillo» (gambas à l’ail) ou le raffiné «higado de pollo al Jerez» (foie de volaille au xérès. Sans oublier la «tortilla» (omelette aux pommes de terre). Et en plus, «Tapas» nous aide à préparer une mémorable tournée des bars en Espagne. Olé!
«Tapas», de Guislaine Dana-Benady, coll. Variations gourmandes, éd. Solar, 7,50€.
Un tout petit livre, qui offre le double avantage de ne pas être cher et de proposer 28 recettes de base, des champignons frits au poulpe aux épices, des moules sauce cerfeuil au gaspacho, des huîtres au cherry à la tortilla. Forcément!
«Délicieuses recettes de tapas», de Maurice Duroy, coll. A la carte, éd. Le Ballon, 1,95€.
04 juillet 2006
Des granités pour se rafraîchir
Besoin de vous rafraîchir? Catherine Nicolas propose une trentaine de recettes de granités –de la glace pilée mélangée à différents ingrédients–, qui donnent un coup de punch à tout moment de la journée. Car l’auteur débute son ouvrage par un petit-déjeuner carotte-orange-cumin. Les autres idées serviront pour le reste de la journée. Un betterave-pamplemousse-rose ou un poivron-fenouil-romarin à déguster en entrée, sur une table en teck, à l’ombre des pins. Puis un granité d’expresso pour se requinquer de la sieste avant de partir pour une petite balade. Ou un limonade-à-la-rose pour se remettre de la partie de ping-pong avec les enfants. Et pour le soir, quand les mêmes enfants sont couchés, un pomme-verte-à-la-manzana pour se relaxer. Si ce n’est pas des vacances, ça...
"Granités", de Catherine Nicolas, coll. Variations gourmandes, éd. Solar, 7,50 €.