15 août 2006
Fous les tiramisus !
On connaissait le traditionnel –mais non moins grandissime– tiramisu au café et au cacao amer. On rêvait de tous les autres... Un petit ouvrage, «Tiramisu», propose 30 idées de ballades gustatives de ce dessert italien. Jugez plutôt: «tiramisu de l’apicultrice», «choco-poire», «céréalier à la myrtille», «irish coffee», «florentin et ananas», «speculoos et pommes fondantes», «dulce de leche (confiture de lait) à la mangue». On peut rester un peu plus dubitatif sur le «kiwi et Coca». Petit clin d’œil: la première image du livre présente différents tiramisus. On s’en lèche les babines. La dernière image montre les mêmes verres et coupelles, mais vides. Ne reste plus qu’à les remplir soi-même à la maison.
«Tiramisu», de Stéphanie Bulteau, éd. Solar, coll. Variations gourmandes, 7,50€.
08 août 2006
Pour n'en faire qu'une bouchée
L’ouvrage, qui regroupe 30 recettes, s’intitule «Petits fours». Et, effectivement, tout y est petit. Des macarons aux chaussons, des galettes aux tartelettes, en passant par les quiches et les feuilletés. Des idées originales pour apéritif ou buffet, comme ces «croissants miniatures au jambon et à la mozarella», ces «muffins à la carotte et au cumin» ou ces «mini-cakes à la féta et aux tomates séchées». Du coup, on regrette un peu le manque d’originalité des desserts. On pourra toujours se dire que l’on dispose ainsi des recettes des spéculos, des tuiles aux amandes, des sablés au citron et des cookies.
«Petits fours», de Martine Lizambard, éd. Solar, coll. Variations gourmandes, 7,50 €.
01 août 2006
Succomber aux saveurs de l'Orient
«Cuisine orientale entre copains». Voilà un livre qui donne autant envie de se plonger les mains dans le boulgour, les épices, la pâte et les dattes que dans ses pages. Des pages colorées et rythmées qui racontent de nombreuses histoires de table. Où l'on apprend que l'eau de rose serait originaire d'Ispahan, que les lentilles sont «magiques avec de la coriandre, de la menthe, de l'ail, de l'huile d'olive, du jus d'orange et de la cannelle», que «la pourpre, découverte par les Phéniciens, venait d'un escargot de mer», que ras-el-hanout signifie «tête du magasin» et que ce mélange est composé de plus de vingt ingrédients, que «lorsqu'une fête se prépare, les femmes de la maison reçoivent plusieurs jours à l'avance le renfort des grands-mères, tantes, cousines et amies de la famille», et que «chacune prépare ce qu'elle sait faire le mieux»... Des pages où l'on apprend, aussi, à réaliser du riz safrané aux abricots, du pilaf de boulgour, du blanc de poulet farci aux dattes, la limonade à la rose, de la glace à la pistache, la harissa et le thé à la menthe. Et où l'on s'abandonne à «succomber aux mille et une saveurs de l'Orient». Forcément.
«Cuisine orientale entre copains», de Cornelia Schinharl et Sebastian Dickhaut, éd. Solar, 16 €.