31 mars 2006
Salade d'endives au pamplemousse
Janvier. C'est la saison des endives et des pamplemousses. Autant en profiter pour les mêler allègrement dans cette salade pleine de vitamine, inventée un jour où il ne restait plus que ces quelques ingrédients au frigo.
Pour moi, ces jours sont souvent les meilleurs. Car ils font marcher de conserve méninges et papilles.
Pour réaliser cette salade d'endives au pamplemousse, il faut:
- deux endives
- un pamplemousse
- un yaourt
- une pincée de paprika
- une pincée d'aneth
- sel, poivre
- un ou deux hareng(s) fumé(s) - optionnel
Coupez vos endives en morceaux, passez-les sous l'eau, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
Coupez en deux votre pamplemousse. A l'aide d'un couteau à dent, videz les quartiers. Ajoutez-les dans le saladier.
Ecrasez le pamplemousse vidé pour en recueillir le jus (qui remplace le vinaigre), que vous ajouterez à la salade.
Ajoutez le yaourt (qui remplace l'huile).
Ajoutez paprika, aneth, sel et poivre, selon votre goût.
Vous pouvez décorer cette salade de fines lamelles de hareng fumé.